Semifinali UPVIVIUM: vince In Marinetta

Lido degli Estensi (FE), 21 Maggio 2019.  Il ristorante In Marinetta Ittiturismo si aggiudica le semifinali locali per la Riserva di Biosfera del Delta del Po nell’ambito del concorso UPVIVIUM – Biosfera Gastronomica a km zero e parteciperà alla grande finale presso la Scuola Internazionale di Cucina Italia – ALMA il 3 giugno presso la reggia di Colorno (PR).

Alla semifinale hanno partecipato quattro ristoranti che si sono alternati ai fornelli della cucina dell’Istituto Alberghiero Remo Brindisi in un susseguirsi affascinante di preparazioni profumate ed invitanti.

In giuria:

  • Andrea Piccoli dell’Ist. Alberghiero “R. Brindisi”
  • dott.ssa Anna Rita Minotti dell’Ist. Alberghiero “R. Brindisi”
  • Chef ALMA Bruno Cossio
  • Il giornalista Nicola Franceschini di Telestense
  • Il direttore di CNA Ferrara Diego Benatti

 

Al Ristorante In Marinetta vanno tutte le nostre congratulazioni per aver presentato un piatto che ha colpito per la particolare ricchezza di sapori e per la presentazione!

Al secondo posto si è classificato il Bettolino di Foce, arrivato primo alla finale nazionale lo scorso anno, seguito dalla Trattoria del Borgo e quarto Ca’ Anita.

Il primo ristorante ad uscire con la proposta gastronomica è stata la Trattoria al Borgo (Comacchio) con le Perle del Delta, un menu è composto da polpettine di anguilla, salsa di pane, cotolette di alici, accompagnate dal pane tipico “rosa e ciupàte” comacchiese.

Poi è toccato al Ristorante In Marinetta (Rosolina) con il piatto Risveglio della Laguna composto da gnocchi di pane verde ottenuti dalla clorofilla di prezzemolo, fishball di branzino, guazzetto di vongole veraci del Delta del Po Veneto, accompagnati dalla ciabatta polesana.

Di seguito è uscito il Ristorante Ca’ Anita (Anita di Argenta) con i propri Rossetti gratinati, piccoli pesci che sono stati gratinati e cotti alla brace.

Infine è toccato al Ristorante il Bettolino di Foce (Comacchio) con i Passatelli alle canocchie, dove il pane viene proposto in abbinamento al “Marinato Tipico”, antipasto composto da tre pesci marinati: Anguilla Marinata, Acquadella Marinata, Acciuga Marinata e i passatelli realizzati con il pane raffermo accompagnati dalle canocchie.